Recepty

[PyrotechniX]

Zdravím. Tak vidím že jsem docela častým zakladatelem vláken v této sekci, ale nejde to jinak . Zajímalo by mě, jestli se nebude obtěžovat někdo z Vás přidat sem nějaký zdravý a výživný Asijský recept třeba s rýží, kteří konzumovali ti největší majstři jako Wong Fei Hung, Ip Man, Huo Yuan Jia a podobně . Já sám žádné neznám a Asijská kuchyně mi hodně chutná. Nebojte se, vím že Asijské restaurace v ČR jsou hodně poevropštělé, pokud vím, tak se v Číně moc nesolí apod. Každopádně doufám že pokud někdo tenhle příspěvek čte, aspoň si dá tu "práci" a hodí sem nějaký kratičký recept, popřípadě odkaz na něj. Ale nedávejte mi tu prosím něco co jste nevyzkoušeli a zrovna vygooglili, to umím i sám . Pokud už takové vlákno existuje, nasměrujte mě do něj prosím .

[practice]

"Ryze a la Musashi"
Uvar ryzi, naber si misku, uchop hulky a zacni jist.
Ale jen po JEDNOM zrnku!
Jednu misku pravou a druhou misku levou rukou.
Po par letech budes schopen chytit i mouchu v letu.

[practice]

"Ryze a la Musashi"
Uvar ryzi, naber si misku, uchop hulky a zacni jist.
Ale jen po JEDNOM zrnku!
Jednu misku pravou a druhou misku levou rukou.
Po par letech budes schopen chytit i mouchu v letu.

[Trian]

Napíšem ti magický recept tvojich prianí. Je to základ pre všetky čínske jedlá ala európa.

Zoberieš mäso, nakrájaš ho na rezance a hodíš do misky. Dáš do toho jedno vajce, 2 pol. lyžice sójovej omáčky, 1 pol. lyžicu vínneho octu, 2 pol. lyžice vína, posypeš to solamylom a celé to poriadne zamiešaš. Necháš to pol hodinku postáť v izbovej teplote a máš základ pre hocijaké čínske jedlo.

Už to len hodiť na panvicu a pridať kvantá zeleniny, korení... a k tomu ryžu, alebo ala európa rohlíky

[PyrotechniX]

Díky ...

[luen]

Hlavne v zadnem cinskem jidle nesmi chybet zazvor

[SeaRanger]

Obavam se ze to ponekud zjednodusujete. Doporucuji precist tady kratke pojednani o Cinske kuchyni - http://dadala.hyperlinx.cz/narod/narodh.html - a nasledne pak tady o jednotlivych technikach vareni v Cine - http://dadala.hyperlinx.cz/narod/cinaondra/cina.htm

[Trian]

Najpoužívanejšie prísady (hlavne zelenina): zázvor, mrkva, zelená fazuľka, v podstate všetko väčšie ovocie (v tom prípade pridaj do základu trochu medu:), pór (veľmi obľúbený).

Vynikajúce sú ryžové koláčiky. Tie sa len hodia na panvicu na trochu oleja a je z toho vynikajúca príloha, alebo dietnejšie hlavné jedlo. Stačí pridať nejakú zeleninu a kečup a je to really good.

Ono, samozrejme, že tie recepty sú bohatšie, ale toto sa ľahko pamätá a po čase ti to aj tak začne všetko chutiť rovnako (preferovanie podobných ingeriencií... ale to sa zdá na našej strave aj inokrajcom, takže je to okej:).

[graver]

Snad mi někdo z odborníků poradí, jak dosáhnout takové té sulcovité konzistence asijských polévek. ©krob?

[Jian]

PyrotechniX: vsechny restaurace na tom tak zdaleka nejsou, jen musis vedet kam zajit. Nejlepsi byvaji samozrejme male "komunitni" podniky, kde vari spis sami pro sebe a ani nepocitaji s tim, ze by tam nekdo jiny vubec prisel.

V Praze vrele doporucuji TTTM SAPA - dal jsem sem zkusmo odkaz na orientacni planek na kterem je presne vyznacene kde co najdete, nicmene natahnul stranku nechutne do sirky. Takze pokud ma nekdo zajem, poslu v PM.

[Jian]

Luen: zazvor hlavne doporucuji pouzivat cerstvy, tedy ne praskovany - da se napr. nastrouhat na nudlicky (tak to delaji hodne v Indii), nebo obycejne pomlit.

Rimsky kmin misto normalniho.

Asi dost, ono na tohle tema obecne vzato bych mohl psat hodne dlouho, jen k sojovym omackam zvladnu udelat mensi prednasku... a maximalne z toho pak dostanu hlad....

[PC]

Snad mi někdo z odborníků poradí, jak dosáhnout takové té sulcovité konzistence asijských polévek. ©krob?

jaja vetsinou to je solamyl, aspon u nas

[PC]

Asi dost, ono na tohle tema obecne vzato bych mohl psat hodne dlouho, jen k sojovym omackam zvladnu udelat mensi prednasku... a maximalne z toho pak dostanu hlad....

skoda, rad bych precetl
ja si ji chodim kupovat so spesl shopu, japonsky natural ale treba bych se dovedel neco noveho...

[Trian]

4Jian: od toho je tu ten topic, takže keď sem dáš príspevky dlhé ako článok, aspoň sa niečo nové naučíme. Také info sa dajú nájsť aj na nete, ale keď sa niekto vyzná a má s tým skúsenosti... Len píš

[pucmaz]

.

[luen]

Pokud by někdo chtěl poradit s japonskou kuchyní, jsem k dispozici. Mám dokonce dvouletou kuchařskou praxi v Tokiu Ale do SZ prosím, na tohle fórum uz ani řádek

Ahoj, porad nejakou dobrou fintu na sushi.

[Jabberwocky]

Kdyby sem někdo hodil pár jednoduchých a ověřených receptů, budu velmi vděčný. Jinak zázvorem se dají slušně vylepšit i nouzovky typu co dům dal. Zrovna nedávno jsem díky němu úplně naslepo vyrobil docela slušnou studenou večeři na bázi zbytků zeleniny a plechovky sterilovaných fazolí :-)

[mao]

Ahoj,

BU moc nedam, zato rad varim takze ti muzu rict,
ze vetsina cinskejch kucharek co jsem videl jsou naprd.

Bud jsou to recepty typu: vezmi koren Suej a pastu Po
a pak do toho vraz zraloci ploutve. proste neco co bys
tezko nekde sehnal.

Pak jsou to kucharky kde jsou recepty skvely, ale
hrozne narocny = tudiz nevhodny pro cloveka co se chce
rychle a dobre najist.

Ale objevil jsem cinsky kucharky co tu vysly za komunistu
a ty se mi zdaji skvely. Napsala je cinanka, ktera tu zila
a popsala tam co vari doma manzelovi. Protoze byla tady musela varit
z potravin co se tu daji sehnat. Nekdo muze namitnout ze to neni
cinsky jidlo, ale ja to beru tak ze to chces varit normalne
doma tj. neshanet pokazde speciality a nevyplaznout
napr. za cerstve ryby,sepie a pod. dovezene za nehorazny prachy.
Cinska kuchyne vari z toho co je a tim by ses mel podle
me ridit i tady, pokud jde o KAZDODENNI vareni.

Jmenovalo se to:
Obrazová kuchařka Panoramy - Domácí čínská kuchyně

jsou to 3 dily tady je obrazek jedne
http://knihy.sbazar.cz/obrazova-kuchark ... 64634.html

v jednom dile jsou prilohy, pecivo, zakusky v druchym salaty, ryby
a ve tretim maso, veprove, hovezi. teda tusim ze to tak nejak je.

koupil jsem si vsechny dily v antikvariatu. Varim z toho normalni jidla
a vsem zatim moc chutnalo. Jedno je dokonce moje oblibeny
ktery varim pri slavnostnich prilezitostech. Je tam videt ze cinanka
uvari skvely jidlo i z mala.

Recepty jsou jednoduche i par slozitych tam je. Oproti jinym
kucharkam co maji 500 stran a clovek z nich vari jedno jidlo
z teto jsem jich uz varil dost. Jidla jsou rychle a levne pripravena.

[Jian]

Pokud chcete zkusit v domacich podminkach nejaky opravdu narocny recept, tak me napada namatkou:

http://dadala.hyperlinx.cz/dru/drur0025.html

[Jian]

mao: tak to se zrovna neshodneme, protoze jestli ja neco nesnasim, tak amaterske "pocestovani" asijske kuchyne. Vubec pak nemluve o hruzach typu hranolky misto ryze... to bych nejedl proste uz z principu.
Mas pravdu, ze v Cine se vari z toho co je - ale z toho co je TAM. A pokud jde o vyslovene "domaci kuchyni" z toho co zrovna je, tak si myslim, ze nemalo lidi z CR by velmi casto presne takovy pokrm nechtelo na taliri ani videt (natoz pak jist). Takze se jeste radi orientuji na ponekud.. rekneme "pokrocilejsi" recepty, ktere ovsem uz i vyzaduji trochu vic, nez kostal z nejake zeleniny (coz se u nas bezne haze rovnou do odpadkoveho kose).

Cili pokud chci varit neco z jejich kuchyne, nebudu sice pripravovat kureci paraty, ale stejne tak nebudu systematicky nahrazovat jejich suroviny nasimi. To si tomu pak opravdu muzes rikat jak chces... napr. proste "cina"... ale s tou zemi to ma spolecny maximalne tak nazev.

IMHO si myslim, ze ty ceny kvalitnich surovin a "specialit" zase az tak extremne nejsou a koreny i pasty celkem bez problemu sezenes, kdyz uz to jednou delat chces.